马斯卡彭雪芙小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  主面团部分除了黄油、海盐、酵母，其他的全部混合，冰箱静置一晚上促进面筋形成

• 步骤 2：

  

  面团取出回温，大概18°左右分成小块开始揉面，成团后加酵母

• 步骤 3：

  

  粗膜放入海盐、黄油

• 步骤 4：

  

  水合过的面团出膜速度非常快，注意不要揉过了

• 步骤 5：

  

  室温发酵至1.5倍

• 步骤 6：

  

  平均分为16份

• 步骤 7：

  

  均匀放入烤盘（我用的8寸）

• 步骤 8：

  

  送入烤箱二次发酵，37°大概一小时

• 步骤 9：

  

  雪芙酱部分混合即可

• 步骤 10：

  

  发酵完成

• 步骤 11：

  

  均匀挤雪芙酱

• 步骤 12：

  

  上下火180°烘烤25分钟，上色满意及时加盖锡纸