西葫芦鸡蛋包子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备一斤面粉，5g酵母用30度的温水化开，用来和面，不同面粉吸水程度不一样，水的量掌握不好可以先适当少来点，不够再往里加

• 步骤 2：

  

  将面粉揉成一个团，放入温暖处发酵30-40分钟左右，根据实际发酵情况灵活调整时间

• 步骤 3：

  

  发好的面体积是原来的2倍或更大，有明显蜂窝状

• 步骤 4：

  

  面团拿出揉搓进行排气，剂子是包饺子的2-3倍大，擀成中间厚边缘薄的圆形，不能太薄，要有点厚度

• 步骤 5：

  

  事先准备好炒好的鸡蛋，弄碎，西葫芦插成丝，不要带籽部分的瓤，先放油拌匀防止西葫芦出水，再放十三香和盐拌匀，馅一定不要早早和出来会出水

• 步骤 6：

  

  一斤面粉可以包8-9个包子，包子包好上锅蒸20分钟，我是用的电蒸锅，如果用燃气就冷水上锅中火蒸

• 步骤 7：

  

  蒸到时间关火，不要立刻打开锅盖，容易回缩，过五分钟左右再开锅拿出即可