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蒜蓉辣酱收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 青红辣椒 500克
- 蒜泥 250克
- 生姜 少许
- 豆油 500克
- 香菜 一把
- 香葱 250克
- 洋葱 半个
- 芹菜 一把
- 生抽 2勺
- 白糖 2勺
- 蚝油 1勺
- 白酒 1勺
- 盐 2勺
- 花椒 二十粒
- 桂皮 一块
- 香叶 几片
蒜蓉辣酱的做法步骤
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步骤 1：
新鲜辣椒洗净吹干水份备用。
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步骤 2：
全部切成碎末备用。
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步骤 3：
准备好熬料油的食材，洗净备用。
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步骤 4：
锅里倒入豆油（花生油，色拉油都可），把香葱、芹菜、香菜、洋葱全部倒入锅内中火慢熬，熬到菜有点上色后放入花椒、八角、香叶继续慢熬，再熬五分钟关火，把所以料渣提取出来，料油就完成了。
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步骤 5：
锅内放入料油，倒入蒜泥末，辣椒末，生姜末，放入所有的调味料中火慢慢熬。
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步骤 6：
熬至水份变少，酱变浓稠状就可关火出锅了。
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步骤 7：
用分装瓶装好倒扣。
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步骤 8：
美味可口的蒜蓉辣酱就完成啦。
小贴士
这道蒜蓉辣酱有几个小步骤需要注意，蒜泥切好后一定要过清水洗一下，要不然熬出来的酱会发苦。全程用中小火慢熬。熬好后尽量用小瓶分装，大瓶每次打开时都容易进入细菌，开瓶次数多了就容易变质。自己做的没放防腐剂之类的东西，放冰箱冷藏后尽快食用完。
中华好邻居给了一点自己种的辣椒，天热下饭的蒜蓉辣酱安排上。
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