红烧鲤鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲤鱼清洗干净，残留的鱼鳞，鱼耳腮清洗干净.

• 步骤 2：

  

  鱼不腥的关键，开水烫一下鱼表面.锅里烧水也可以烧开的水浇一下表面.鱼皮会皱.

• 步骤 3：

  

  烫好的鱼，用刀刮表面的黑膜.这是刮干净的.

• 步骤 4：

  

  鱼改过花刀，方便入味

• 步骤 5：

  

  腌制一下，放入姜片，料酒，盐腌制10-15分钟

• 步骤 6：

  

  腌制好的鱼，厨房纸吸干表面水分

• 步骤 7：

  

  热锅凉油，一定要锅热再倒入油.再加点盐.这样煎鱼不粘.

• 步骤 8：

  

  油热放入鱼.不要着急翻动，定型再翻

• 步骤 9：

  

  煎好鱼，洗锅再烧油，加入一大勺猪油

• 步骤 10：

  

  备好的调料，倒入翻炒出香味，葱姜蒜，花椒，八角.干辣椒.香叶.

• 步骤 11：

  

  放入煎好的鱼.

• 步骤 12：

  

  一大勺生抽，一勺料酒，锅边浇一圈香醋.出香味.

• 步骤 13：

  

  倒入开水，莫过鱼身，调味，一勺白糖，二小勺盐，一大勺老抽上色.盖上锅盖中小火25分钟.时间到开大火收汁.

• 步骤 14：

  

  放些香菜就可以出锅了.✌️