老姜煨仔鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  老姜洗净切大片，仔鸡去鸡头、鸡脖、内脏、鸡屁股鸡脚甲等边角料，斩大块、洗去血水再沥水备用。

• 步骤 2：

  

  起锅热一点儿油、下姜片爆香； ( 油不要多）

• 步骤 3：

  

  炒至姜片出香、呈卷边状；

• 步骤 4：

  

  下鸡块不停煸炒、防焦锅；

• 步骤 5：

  

  煸炒大概一分钟，待肉色变金黄，鸡香飘出；

• 步骤 6：

  

  倒入大量的米酒( 约300ml )，一则去味，二则提香； 继续翻炒均匀，待酒香飘出；

• 步骤 7：

  

  再加入热水补足汤汁，热水大概加到快要没过鸡肉；

• 步骤 8：

  

  可以转入砂锅煨煮；

• 步骤 9：

  

  煮开后改文火，加盖煨煮30分钟上下；

• 步骤 10：

  

  煨到汤汁差不多还有一半就可以了；

• 步骤 11：

  

  加盐调味，再煮3-5分钟盐味沁匀即可出锅。

• 步骤 12：

  

  鸡肉煨得酥烂，汤汁浓郁鲜辛，一道家常养生菜就好了。