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步骤 1:
一袋酸汤料或者其他酸味的调味料,半斤东北酸菜,或者南方的酸菜,免浆有咸淡的黑鱼片,菜场买的鱼片就需要预处理,菜场鱼片挂水淀粉和盐料酒腌制一会即可。
步骤 2:
调料倒进炖锅,加热水,酸菜洗干净攥干水分下锅,葱段八角花椒,干辣椒香叶,少许盐。炖一小时。
步骤 3:
炖一小时之后加入冻豆腐,再炖十分钟,把调料挑一挑扔掉。整体换普通汤锅,加热到沸腾,下入鱼片,一分钟鱼片就烫熟。盛出就可以开吃,如果想口味再香一些,就烧点热油,加上姜丝花椒干辣椒再呲啦一下,那样油光光香喷喷。
步骤 4:
我没用热油泼,因为我这顿饭晚上九点半才开吃,加上热油吃太香太饱,我容易睡不着。主食我配了杂豆饭,妥妥的高蛋白低脂肪低碳水。事实证明,虽然我吃得晚吃得多,早上起来没有涨秤。
调味料里都自带咸淡,不确定的话可以先行品尝一点,酌情加盐。
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