奶皮酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  软化黄油和白糖混匀

• 步骤 2：

  

  加入玉米油混匀

• 步骤 3：

  

  蛋清蛋黄分离，蛋黄加入油糖混合液

• 步骤 4：

  

  加奶粉混匀

• 步骤 5：

  

  筛入低粉，原味加入花生碎

• 步骤 6：

  

  拌匀或抓匀

• 步骤 7：

  

  抹茶味加入低粉，抹茶粉，蜜豆

• 步骤 8：

  

  拌匀或抓匀

• 步骤 9：

  

  蛋白加白糖打匀，至发白，呈浓稠酸奶状即可

• 步骤 10：

  

  抹茶奶酥用的可可味奶皮，蛋清加白糖另加2克可可粉打匀

• 步骤 11：

  

  取18×18cm大小左右模具，铺垫油纸，蛋糕体部分倒入

• 步骤 12：

  

  垫油纸压实，擀平，

• 步骤 13：

  

  一定要尽量压实，不然后面一切就散了

• 步骤 14：

  

  抹茶味的同样操作

• 步骤 15：

  

  冷冻半小时

• 步骤 16：

  

  切成喜欢的大小长条，不要太小，不然也容易散碎开

• 步骤 17：

  

  原味的倒上蛋白奶皮液

• 步骤 18：

  

  抹茶味的倒上可可奶皮液

• 步骤 19：

  

  刷匀

• 步骤 20：

  

  然后用刀慢慢移到烤盘中

• 步骤 21：

  

  码好

• 步骤 22：

  

  移动的时候一定要小心，防止碎裂

• 步骤 23：

  

  烤箱160°预热

• 步骤 24：

  

  中下层烤20分钟左右

• 步骤 25：

  

  晾凉即可

• 步骤 26：

  

  晾凉后上面的奶皮是脆的

• 步骤 27：

  

  饼干体一咬入口是酥的

• 步骤 28：

  

  这个配方中的扁桃仁粉是我自己尝试加的，我看到的配方中没有。

• 步骤 29：

  

  看到了不同的配方，黄油和玉米油的用量相同，有的配方放的低粉且量大，有的配方用的中粉且两小，我尝试用低粉且量小，因为我怕我压不实一切不成型，又担心不够酥，所以加了扁桃仁粉，做出来的感觉，可以了，要是想口感更好，更酥，可以自己试试再多加点低粉看。