小贴士

做好的蛋糕糊倒进烤盘之后烤盘倾斜是可以把蛋糕糊弄平的，如果倒进去完全不能靠倾斜弄平，那就是蛋白打过了变硬了，那烤出来的口感可能不会那么松软，如果倒进去是流动的，不用晃自己就平了，那就说明消泡了。

烤箱的温度和时间按照自己实际的调节。

做蛋糕卷的蛋白打发到偏硬点的湿性大弯钩状态。