红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  处理干净的五花肉切成块，大小任意，带不带皮看个人饮食习惯，带皮的比较香呦。

• 步骤 2：

  

  冷水下入五花肉，➕葱姜块和料酒去腥，水开转小火，边煮边撇去浮沫，然后捞出肉备用（可以用温开水再清洗一遍，我懒，没有进行这一步）。

• 步骤 3：

  

  锅内加入少许底油，放入五花肉，小火慢煸，目的是为了炒出猪肉中多余的油脂，炒至猪肉微微焦黄即可。盛出肉，余油全部倒掉（红烧肉肥而不腻的关键）。

• 步骤 4：

  

  锅内重新放底油，加入冰糖块，小火炒制糖色（啰嗦一句，就是焦糖色，别过火，容易发苦），然后倒入肉，翻炒均匀，再加入生抽、老抽、盐，葱段、姜片、两片香叶，最后加上大量开水，炖。

• 步骤 5：

  

  肉最少要炖三四十分钟，时间越久越软烂入味。也可以加土豆块跟提前煮好的鸡蛋一起炖，明天肉夹馍的菜这不就有了吗

• 步骤 6：

  

  来看看成品吧裹馒头都香