牛乳刀切馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酵母和牛奶，白糖混合，其他分类混合在一起。

• 步骤 2：

  

  简单的拌匀搓成一个面团，进冰箱冷藏松弛半小时。这一步不需要揉太久。松弛会帮助面团成型。

• 步骤 3：

  

  松弛好了取出来慢慢均匀用力的手揉成一个长条，然后对折再重复，直到面团逐渐光滑和柔软。

• 步骤 4：

  

  柔好后整型成一个粗长条，就像一根法棍一样。松弛十分钟后用擀面杖擀成一个长方形的面片。这一步我一个人操作忘了拍了。

• 步骤 5：

  

  因为忘了拍这个步骤我在网上找了图，大致就是这样的。擀成片状后把表面抹一些水，这样往内卷会比较紧致，接着就是像图片一样往内卷，一定记得要卷紧一些。

• 步骤 6：

  

  卷好了用刀做一下记号，然后开切。大小根据自己喜好来，记得这是要发酵大的，不要切太大了。

• 步骤 7：

  

  侧切面。

• 步骤 8：

  

  切开的侧面。

• 步骤 9：

  

  发酵。38度左右，45分钟。差不多大1.5倍就行了。发过头了蒸出来会回落。

• 步骤 10：

  

  上锅蒸，水开了放上去蒸12分钟，关火后闷五分钟再开盖。这是蒸好的照片。

• 步骤 11：

  

  刀切独有的切面，奈斯✌️开吃