过年不能少了鱼，寓意年年有余。
吃鱼还是喜欢黄花鱼，蒜瓣肉厚而嫩，味鲜而不腥，刺少而软。
烹饪方法还是喜欢清蒸，鱼形完整营养不流失。
调味只用了黄酒、甜酒酿、蒸鱼豉油，简单又入味。
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年年有余～酒酿蒸鱼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄花鱼 1条600克
- 黄酒 2汤匙
- 甜酒酿 2汤勺
- 蒸鱼豉油 2汤勺
- 蚝油 半汤匙
- 油 2汤匙
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 小葱 2根
- 安佳黄油（刷面） 15克
年年有余～酒酿蒸鱼的做法步骤
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步骤 1：
黄花鱼一条600克左右，去鳞、鳃、内脏并清洗干净，沥干水；小碗里加入2勺甜酒酿、2勺清水、少量蚝油搅匀；姜切片、蒜切末、葱切葱花。 鱼盘底铺一层姜片，将鱼扒盘里，鱼背上浇淋2勺黄酒，再铺姜片。
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步骤 2：
锅里加水烧开，放入鱼盘，大火蒸6分钟，端出鱼盘，倒掉盘里的水，放回蒸锅，并淋入调好的甜酒酿，盖上锅盖，大火再蒸5分钟，关火后焖2分钟
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步骤 3：
锅烧2勺热油，端出鱼盘，顺着鱼背均匀淋入2勺蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇入热油激发香味即可。
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步骤 4：
趁热吃，鱼肉又嫩又鲜，一点没鱼腥味
