暖色秋季·裱花奶油蛋糕看过来的做法步骤

• 步骤 1：

  

  在3个鸡蛋中分3次加入细沙糖隔50-60度热水打发，在第二次加糖时加入几滴柠檬汁去蛋腥。玉米油与牛奶混合均匀待用。

• 步骤 2：

  

  打发至如图，提起打蛋头滴落的蛋糊可堆积叠加不易消失。

• 步骤 3：

  

  低筋分3次筛入蛋糊中，轻巧翻拌均匀无干粉无颗粒状后，再加入新的低粉翻拌均匀无颗粒，把混合好玉米油与牛奶 倒入翻拌均匀后将面糊倒入模具中，震出大气。

• 步骤 4：

  

  烤箱提前预热，上火145度，下火135度烤50分钟。

• 步骤 5：

  

  蛋清打发至中硬性状态

• 步骤 6：

  

  细沙糖加入水后小火煮至121度

• 步骤 7：

  

  将糖浆分次缓慢加入蛋白中打发，糖浆不要倒到打蛋头上，一直打发至有小尖角并至手温状。

• 步骤 8：

  

  将腊状黄油切块加入意式蛋白霜中打发均匀即可。

• 步骤 9：

  

  将奶油分量分别调色调出渐变梦幻色会更漂亮，然后放入冰箱冷藏一下裱花会更美。

• 步骤 10：

  

  将奶油调了浅橙色做了渐变色将蛋糕抹面，放进冰箱冷藏。

• 步骤 11：

  

  小菊花

• 步骤 12：

  

  乒乓菊

• 步骤 13：

  

  成品，因为有事要着急出门，所以裱花的奶油没有冷藏的足够，所以花辩有点厚，还是有些塌下来的感觉，但由于家里没黄油了，所以不能重新来裱花了，抱歉，只能先将就一下。

• 步骤 14：

  

  成品：广州的十月金秋气温还很高，由于奶油霜容易软塌，所以叶子也没用裱制的手法，是用直接挤的叶子。