自制广式腊肠之闽南改良版（不柴私密配方） by 鸿图伟业 - 菜谱

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不柴的技巧总结：
1.切肉，不能顺丝，切片再切条都不要顺丝切。这样的肉好咬易散。
2.肥肉比，肥些自然也比较不柴。
3.加入葡萄酒，可让肉质软化
4.加入淀粉，也是可以让肉比较嫩滑。

鸿图伟业 2024年01月02日发布

闽南地区普通老百姓二十几年前开始流行了灌腊肠，主要还是广式腊肠的配方，个人几年前也从父母接手了每年一度的灌腊肠，几年下来也有自己独有的配方与心得，今年又开始灌了，给大家分享下不柴的广式腊肠配方，此配方比较适合闽南人的口味，咸甜酒香味足！喜欢的朋友可以跟着做。

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