微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
蛋糕胚: 准备好蛋糕卷的材料
步骤 2:
分离出蛋黄和蛋清,蛋清放冰箱冷藏
步骤 3:
干净的盆内倒入牛奶,玉米油,细砂糖,搅拌至乳化,糖融化
步骤 4:
筛入低粉,用蛋抽搅拌至无干粉即可
步骤 5:
加入蛋黄
步骤 6:
用蛋抽画Z字,快速搅拌均匀,不要过度搅拌,避免面糊起筋
步骤 7:
蛋清从冰箱拿出来,滴入几滴柠檬汁
步骤 8:
分三次加入砂糖打发,打到干性发泡,提起打蛋器拉出小尖角
步骤 9:
蛋白霜1/3加入蛋黄糊中,翻拌均匀
步骤 10:
蛋白霜2/3加入蛋黄糊中,翻拌均匀
步骤 11:
蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中
步骤 12:
用刮刀快速翻拌均匀,不要搅拌,以免消泡
步骤 13:
从3cm高处倒入蛋糕模
步骤 14:
用刮刀或刮板将面糊挂瓶,然后震出大气泡
步骤 15:
放进预热好的烤箱,150℃上下烤,25分钟
步骤 16:
出炉后,震几下提出蛋糕
步骤 17:
撕开四周的油纸,放烤网晾凉至余温
步骤 18:
借助擀面杖,将蛋糕卷起定型,放置一旁冷却
步骤 19:
芝士奶油馅: 准备好材料,奶酪提前软化
步骤 20:
奶酪加入糖粉,搅拌均匀
步骤 21:
淡奶油打发至出现纹路,7成发
步骤 22:
奶酪中加入1/3的淡奶油,用打蛋器搅打均匀
步骤 23:
再加入剩下的淡奶油,用打蛋器混合均匀
步骤 24:
打好的芝士奶油馅,放冰箱冷藏备用
步骤 25:
蛋糕胚尾部斜切多余的蛋糕,头部1/3处的馅加厚加高,尾部涂少一点,抹平
步骤 26:
中间可以放上喜欢的水果,借助擀面杖,卷起
步骤 27:
卷起的蛋糕卷和油纸一起,放冰箱冷藏30分钟以上,定型
步骤 28:
拿出,切掉头尾部,表面挤上芝士奶油馅,装饰水果
步骤 29:
切块食用,一口蛋糕,芝士奶油,草莓
步骤 30:
细腻柔润,松软可口,非常好吃
1、根据自己的烤箱温度进行时间调整
2、翻拌手法不要画圈,避免蛋白消泡和面糊起筋
3、蛋糕内有夹馅一定要冷藏定型后,再切开食用