奶酪蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋糕胚： 准备好蛋糕卷的材料

• 步骤 2：

  

  分离出蛋黄和蛋清，蛋清放冰箱冷藏

• 步骤 3：

  

  干净的盆内倒入牛奶，玉米油，细砂糖，搅拌至乳化，糖融化

• 步骤 4：

  

  筛入低粉，用蛋抽搅拌至无干粉即可

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄

• 步骤 6：

  

  用蛋抽画Z字，快速搅拌均匀，不要过度搅拌，避免面糊起筋

• 步骤 7：

  

  蛋清从冰箱拿出来，滴入几滴柠檬汁

• 步骤 8：

  

  分三次加入砂糖打发，打到干性发泡，提起打蛋器拉出小尖角

• 步骤 9：

  

  蛋白霜1/3加入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  蛋白霜2/3加入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中

• 步骤 12：

  

  用刮刀快速翻拌均匀，不要搅拌，以免消泡

• 步骤 13：

  

  从3cm高处倒入蛋糕模

• 步骤 14：

  

  用刮刀或刮板将面糊挂瓶，然后震出大气泡

• 步骤 15：

  

  放进预热好的烤箱，150℃上下烤，25分钟

• 步骤 16：

  

  出炉后，震几下提出蛋糕

• 步骤 17：

  

  撕开四周的油纸，放烤网晾凉至余温

• 步骤 18：

  

  借助擀面杖，将蛋糕卷起定型，放置一旁冷却

• 步骤 19：

  

  芝士奶油馅： 准备好材料，奶酪提前软化

• 步骤 20：

  

  奶酪加入糖粉，搅拌均匀

• 步骤 21：

  

  淡奶油打发至出现纹路，7成发

• 步骤 22：

  

  奶酪中加入1/3的淡奶油，用打蛋器搅打均匀

• 步骤 23：

  

  再加入剩下的淡奶油，用打蛋器混合均匀

• 步骤 24：

  

  打好的芝士奶油馅，放冰箱冷藏备用

• 步骤 25：

  

  蛋糕胚尾部斜切多余的蛋糕，头部1/3处的馅加厚加高，尾部涂少一点，抹平

• 步骤 26：

  

  中间可以放上喜欢的水果，借助擀面杖，卷起

• 步骤 27：

  

  卷起的蛋糕卷和油纸一起，放冰箱冷藏30分钟以上，定型

• 步骤 28：

  

  拿出，切掉头尾部，表面挤上芝士奶油馅，装饰水果

• 步骤 29：

  

  切块食用，一口蛋糕，芝士奶油，草莓

• 步骤 30：

  

  细腻柔润，松软可口，非常好吃