糖醋的吃腻了，换个口味吃吃吧～
排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、磷酸钙、骨胶原，以及钙铁磷、维生素等，很适合给孩子、老人补钙。
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红烧排骨收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 仔排 2整根
- 姜片 4-5片
- 料酒 1勺
- 生抽 适量
- 蚝油 1勺
- 白胡椒粉 一勺
- 冰糖 一小把
- 老抽 1勺
- 花椒 一小把
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 桂皮 1小块
红烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨买回来放清水中浸泡一小时，泡出血水，排骨发白的时候洗净沥干水分放入碗中。
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步骤 2：
用上述材料：生姜，蚝油，料酒，生抽，白胡椒，用手抓均匀后，腌制20分钟。
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步骤 3：
热锅烧油，中小火将腌制好的排骨煎几分钟，至两面变色微黄，盛出待用。
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步骤 4：
另起一锅，少量油，加热后小火将冰糖熬成糖色，不要炒太过了，不然糖色会发黑，味道也会苦。
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步骤 5：
倒入煎好的排骨，快速翻炒半分钟，裹上一层红亮的糖色，依次加入花椒香叶八角桂皮一起翻炒，这时候要是感觉颜色不到位的可以稍微加点老抽，倒入没过排骨的热水，大火煮开转小火炖煮30分钟。
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步骤 6：
开大火收汁，汤汁浓稠即可盛出，好吃的红烧排骨就做好了。
小贴士
1、不焯水不会腥的秘诀除了用了香料，最主要的是浸泡这一步，一定要将排骨浸泡一小时。这样的排骨肉质鲜嫩还不腥。
2、排骨先煎一下，可以去除多余的油脂，吃起来更香，还不油腻。
3、炒糖色时，一定要用小火炒，如果用大火炒，糖色就会又黑又苦，导致排骨难看又难吃。
4、一定要倒入开水，热肉遇到冷水会收缩，导致排骨炖不烂。
