可可树根蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备材料。可以把黑巧克力切碎，方便等会儿融化。

• 步骤 2：

  

  鸡蛋分成蛋黄和蛋白，蛋白冷冻起来备用。

• 步骤 3：

  

  玉米油加热至80度左右

• 步骤 4：

  

  加入可可粉，搅拌至无颗粒

• 步骤 5：

  

  加入常温的牛奶，搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  加入蛋黄，混合均匀

• 步骤 7：

  

  筛入金龙鱼糕点用小麦粉，Z字型混合

• 步骤 8：

  

  混合好的可可蛋黄糊，备用

• 步骤 9：

  

  蛋白加柠檬汁，高速打发，分3次加入砂糖

• 步骤 10：

  

  最后打至湿性偏干性发泡即可。有小弯钩。

• 步骤 11：

  

  将可可蛋黄糊和蛋白霜混合，分三次翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  28*28的烤盘铺上油布，烤箱预热150度。

• 步骤 13：

  

  倒入模具中，震2-3下，出大气泡

• 步骤 14：

  

  放入预热好的烤箱，150度烘烤28-30分钟即可（大烤箱）

• 步骤 15：

  

  出炉震模出热气，直接把油布提起来放到晾网上，稍微冷却后去掉油布。用4寸的蛋糕圈切片。

• 步骤 16：

  

  200克淡奶油隔温水加热，加入切碎的黑巧克力，1分钟后搅拌至融合，再放入冰箱冷藏，冷却后再打发（一般需要提前一晚制作甘纳许奶油）

• 步骤 17：

  

  最后直接组装。奶油外围的装饰是用叉子划出来的哦~很容易

• 步骤 18：

  

  超浓郁的巧克力树根蛋糕，你学会了吗？！