抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将所有材料准备好。烤盘上铺上油纸。

• 步骤 2：

  

  将抹茶粉和热水混合，用蛋抽充分搅拌至抹茶粉完全溶解，放凉备用。

• 步骤 3：

  

  蛋黄蛋白分开，放在两个无油无水的盆中。蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌至细砂糖完全融化。

• 步骤 4：

  

  加入玉米油，搅拌至均匀。

• 步骤 5：

  

  加入抹茶溶液，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  加入过筛的低筋面粉，Z形搅拌均匀，得到细腻的蛋黄糊。

• 步骤 7：

  

  将40克细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发成大弯钩状态。

• 步骤 8：

  

  取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀。

• 步骤 9：

  

  将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  将面糊从高处倒入烤盘中，震中气泡。

• 步骤 11：

  

  送入预热好的烤箱，中下层180度烤15－18分钟。出炉后立即移到晾网上，撕开四周油纸散热。蛋糕冷却后，撕掉底部油纸，并将蛋糕放在一张新的油纸上。

• 步骤 12：

  

  蛋糕片冷却的时候，制作蜜豆鲜奶油。淡奶油中加入细砂糖，高速打发至十分，再加入蜜豆，用刮刀拌匀。

• 步骤 13：

  

  将蜜豆鲜奶油均匀涂抹在蛋糕片上。

• 步骤 14：

  

  借助擀面杖卷起，送入冰箱冷藏定型。

• 步骤 15：

  

  又美又好吃