【草莓奶油小贝】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  在碗里分别加入20g玉米油、20g牛奶、5g朗姆酒，用勺子搅拌乳化到所有材料完全融合，这一步很重要ho，然后放在一旁待用

• 步骤 2：

  

  然后我来打蛋清，另取一个干净的碗把蛋清倒进去，打蛋器开中速把蛋白打发到湿性发泡的状态

• 步骤 3：

  

  接下来加入砂糖，为了保证蛋白霜的稳定性，遵循少量多次的原则，分3~4次加入，每次打发到砂糖完全融化再加下一次

• 步骤 4：

  

  最终呈现这种蓬松细腻，提起打蛋器会有一个小弯钩的状态就OK了

• 步骤 5：

  

  然后在打好的蛋白霜里加入蛋黄3个，用蛋抽搅散，混合均匀

• 步骤 6：

  

  加入50g低筋面粉，也用蛋抽混匀到看不见干粉，细腻光滑的面糊

• 步骤 7：

  

  这时候刚开始把乳化好的液体沿着蛋抽的边缘加进去，然后跟面糊搅拌均匀，如果一次性猛的加进去，就很难搅拌均匀，就容易消泡

• 步骤 8：

  

  混匀了之后装进裱花袋里就行了

• 步骤 9：

  

  准备一个不粘烤盘，在上面挤出几个大小均匀的圆形面糊，我挤得大概直径在6cm左右

• 步骤 10：

  

  送进提前预热好的烤箱里150度烤20分钟即可

• 步骤 11：

  

  没有烤箱的小伙伴也不要方，平底锅也照样做，也是一样均匀的挤出圆形的面糊在平底锅里 沿着锅边加入少量的清水盖上锅盖，煎3分钟左右，加清水就是利用水蒸气把面糊蒸熟，而且，这样做出来口感会很湿润

• 步骤 12：

  

  3分钟左右之后就翻面，重复上面的步骤，加入清水盖上盖子再蒸个3分钟左右，两面蒸熟就可以了

• 步骤 13：

  

  蛋糕体做好了之后呢，就来准备馅料，先来做一个豆乳味的卡仕达酱 取2个蛋黄用蛋抽打散，加入5g的玉米淀粉，搅拌到完全混合看不见干粉为止

• 步骤 14：

  

  加入150ml豆浆、20g砂糖，用蛋抽搅匀，豆浆要记得用温热的哈，比较容易融合

• 步骤 15：

  

  然后转入奶锅里开小火加热，加热的时候要注意不停的搅拌，到砂糖完全融化，卡仕达酱煮到比较浓稠的状态就马上离火

• 步骤 16：

  

  保持不停地搅拌到卡仕达酱冷却再倒出来，不然比较容易结块，口感就没有那么丝滑了，然后封上一层保鲜膜，放在一旁待用

• 步骤 17：

  

  保鲜膜一定要贴着表面，防止空气进入，不然很容易结皮，影响口感。做好的卡仕达酱用不完冷藏可以保存一周左右

• 步骤 18：

  

  接着来打一份奶油，淡奶油打发到这种有很深的纹路，比较坚挺的状态，就可以加入卡仕达酱来拌匀

• 步骤 19：

  

  我这里做的卡仕达酱和淡奶油的比例是200g奶油搭配60g卡仕达酱，直接用蛋抽混匀，差不多可以用蛋抽拎起不会滑落的状态就可以了

• 步骤 20：

  

  用裱花嘴挤出好看的纹路，把蛋糕体卷起来，放上一些新鲜的水果，口味更是清新 奶油内陷儿是最经典的香甜口感，你们自己在家也可以加入草莓酱、蓝莓酱这些一起来吃，酸酸甜甜的更活泼，不管是啥和松软的小贝搭在一起都无敌好吃！