原味蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆要无水无油。

• 步骤 2：

  

  蛋黄打散，加入细砂糖，玉米油，牛奶搅拌均匀，让水油乳化。

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉，呈Z 字型搅拌至无颗粒。

• 步骤 4：

  

  蛋清中加入柠檬汁，用ACA 打蛋器分三次加入白糖打发。

• 步骤 5：

  

  打发至提起打蛋器，呈现大弯钩即可。

• 步骤 6：

  

  取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 7：

  

  然后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀，切记不要画圈。

• 步骤 8：

  

  这时烤箱预热，烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒入模具中并刮平。轻震大气泡，放入烤箱170度20分钟。

• 步骤 9：

  

  蛋糕出炉后，轻轻撕开油纸，让蛋糕体散热，然后盖上油纸，随后卷起来，卷起时可借助擀面棍。

• 步骤 10：

  

  卷好后放入冰箱冷却其定型切块。