云石芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  消化饼干敲碎，黄油过秤。

• 步骤 2：

  

  黄油放微波炉加热至液体，注意看着点黄油会爆的。

• 步骤 3：

  

  加入后的黄油液倒入饼干中。

• 步骤 4：

  

  用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 5：

  

  6寸方模底部放一张烤盘纸，饼干碎倒入用工具压实，放冰箱冷藏。

• 步骤 6：

  

  奶油奶酪过秤。

• 步骤 7：

  

  隔热水融化。

• 步骤 8：

  

  鸡蛋打散，黄油加热至液体。

• 步骤 9：

  

  奶油奶酪弄软后加入细砂糖。

• 步骤 10：

  

  用打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 11：

  

  鸡蛋液分三次加入。

• 步骤 12：

  

  每加一次搅拌均匀。

• 步骤 13：

  

  再重复操作。

• 步骤 14：

  

  芝士糊细腻光滑，可以流动。

• 步骤 15：

  

  加入酸奶继续搅拌均匀。

• 步骤 16：

  

  芝士糊越细腻越好。

• 步骤 17：

  

  再加入黄油液，继续搅拌均匀。

• 步骤 18：

  

  芝士糊就完成了。

• 步骤 19：

  

  巧克力和淡奶油也隔热水融化，水的温度60度左右，不能太烫，做好冷却下来。

• 步骤 20：

  

  放一点芝士糊于巧克力液中。

• 步骤 21：

  

  再将巧克力液倒入芝士糊中，拌几下即可，形成云石状态。

• 步骤 22：

  

  蛋糕糊倒入方模，方模外层包裹二张锡纸。

• 步骤 23：

  

  烤箱预热至175度，金盘中注入适量清水，再将模具坐入水中，烤制时间60分钟。

• 步骤 24：

  

  烤完不要拿出，放烤箱中自然降温30分钟。

• 步骤 25：

  

  巧克力和淡奶油再次隔热水融化。

• 步骤 26：

  

  巧克力糊冷却后再用。

• 步骤 27：

  

  芝士蛋糕冷却后再脱模。

• 步骤 28：

  

  冷却后的巧克力糊倒在蛋糕上，用工具做出形状。

• 步骤 29：

  

  切芝士蛋糕的要点是，细齿刀在煤气灶上加热一下再切，切好一刀擦干后再下一刀。

• 步骤 30：

  

  云石形状的芝士蛋糕特别棒，入口即化的感觉真好。