古法瓦罐煨排骨藕汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  精选优质莲藕一节，去泥，打皮，洗净

• 步骤 2：

  

  切滚刀块，切大点可以，少点一点盐，祛除水份。

• 步骤 3：

  

  锅内凉水，下新鲜的净排骨焯水，加去腥三件套料酒，生姜，大葱。

• 步骤 4：

  

  水开即可，焯出血水

• 步骤 5：

  

  捞出洗净备用

• 步骤 6：

  

  锅内热油，加生姜爆香

• 步骤 7：

  

  下新鲜的排骨，爆炒，加料酒，少点一点生抽炒出香味后，加入热水（一定是热水）

• 步骤 8：

  

  锅内滚开后，加入少许底盐

• 步骤 9：

  

  准备干净的瓦罐，在小火加热，里外温度平衡后，加入切好的莲藕块。

• 步骤 10：

  

  加热好后

• 步骤 11：

  

  倒入排骨及汤水，大火烧开

• 步骤 12：

  

  小火慢炖2个小时，待莲藕软糯之后加入食盐，胡椒粉。就好了

• 步骤 13：

  

  湖北瓦罐莲藕煨汤就好了。