黑米杏仁面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、所有材料除黄油外，一起揉至扩展（蛋液重量以一个鸡蛋量为准，鸡蛋有大小，剩余用牛奶量来调整，总液体量为200即可。面粉的吸水性不同，建议留少量牛奶看面团情况再添加）

• 步骤 2：

  

  2、加入室温软化的黄油

• 步骤 3：

  

  3、揉至完全阶段，可以拉出薄膜

• 步骤 4：

  

  4、进行第一次发酵

• 步骤 5：

  

  5、发酵时制作杏仁夹馅：室温软化的黄油加入细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀

• 步骤 6：

  

  6、分次少量加入蛋液，每次都完全混合均匀再加下一次

• 步骤 7：

  

  7、直到蛋液和黄油完全拌匀，呈细腻有光泽状态

• 步骤 8：

  

  8、加入杏仁粉

• 步骤 9：

  

  9、混合均匀备用

• 步骤 10：

  

  10、面团28度发酵至2~2.5倍大

• 步骤 11：

  

  11、轻拍排气，盖保鲜膜松弛醒发20分钟

• 步骤 12：

  

  12、取出松弛好的面团，拉伸四角，擀开成40*30的长方形面片

• 步骤 13：

  

  13、面片翻面，抹上杏仁馅，注意边缘和末端留空，底边压薄，方便收口

• 步骤 14：

  

  14、撒上玉米粒（用水果玉米粒，需先煮熟或用罐头玉米）

• 步骤 15：

  

  15、从上往下卷起成长条，底边收口捏紧

• 步骤 16：

  

  16、均匀切成12段，切口朝上摆入烤盘

• 步骤 17：

  

  17、温暖湿润处二发至2倍大（手指轻按表面可回弹）

• 步骤 18：

  

  18、烤箱上下火，190度，中层，12分钟左右（温度和时间请结合自己烤箱实际调整，上色后及时加盖锡纸）

• 步骤 19：

  

  成品图

• 步骤 20：

  

  成品图

• 步骤 21：

  

  成品图

• 步骤 22：

  

  成品图