蛋黄酱煮鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将带皮鸡蛋整个放入锅中，加水煮10分钟。

• 步骤 2：

  

  鸡蛋煮熟后盛出，放入冰水中冷却，随后取出沥干。

• 步骤 3：

  

  将煮熟的鸡蛋剥皮。 提示！最好在流动的冷水下剥蛋壳。

• 步骤 4：

  

  在沙拉碗中倒入芥末、挤出的柠檬汁、2个蛋黄和葡萄子油，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  将煮好的鸡蛋全部切成两半。

• 步骤 6：

  

  用勺子将蛋黄取出，注意不要挖破蛋白。

• 步骤 7：

  

  将蛋黄放在滤网筛上，用橡胶刮板按压并过滤。

• 步骤 8：

  

  切碎芳香植物。

• 步骤 9：

  

  将过滤后的蛋黄、蛋黄酱和香味植物碎混合。

• 步骤 10：

  

  撒盐和胡椒粉调味。

• 步骤 11：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 12：

  

  用橡胶刮板盛出蛋黄酱，放入裱花袋中。 提示！将蛋黄酱压实，才能挤出紧实的花纹。

• 步骤 13：

  

  将蛋黄酱挤在蛋白中，随后适当装饰即可。