鸡蛋沙拉软面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团材料除去黄油和盐之外，其余材料放入厨师机桶揉面。

• 步骤 2：

  

  揉到扩展阶段之后再加入黄油和盐揉到完全阶段。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团滚圆放盆里，在25~28度的温暖处进行基础发酵，冬天气温比较低，我是放进发酵箱发的，大概发至1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。时间可以先大概设置35分钟，主要看着面团的状态，发酵时间仅供参考。

• 步骤 4：

  

  给一发好的面团排气，轻拍按压掉大气泡。排好气的面团分成6份，盖上松弛20~25分钟。松弛的环境温度也是在25~28度左右。

• 步骤 5：

  

  取一个松弛好的面团，擀成牛舌状，轻拍掉大气泡，再轻轻翻个面，翻面的时候顺便转个方向，再稍微擀开成一个小的长方形形状，压薄底边，由上到下卷起来，把收口捏紧，收口朝下。整形好后放入三能浴缸模具，没有模具的可以放在纸托或者直接放在烤盘上。

• 步骤 6：

  

  放在发酵箱二次发酵，温度35度，湿度85%，没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节达不到准确，可以放一碗温热水保持湿度。时间大概35-40分钟，时间没有固定的，主要要观察面团的状态。

• 步骤 7：

  

  发酵至大概1.5倍大，面团光滑有弹性，手指按压面团表面会缓慢回弹。给二发好的面团表面刷上蛋液，蛋液是另外拿的，不在配方表中。

• 步骤 8：

  

  放入充分预热好的烤箱，上火170，下火190，烘烤15分钟。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。

• 步骤 9：

  

  好治愈~

• 步骤 10：

  

  面包烘烤出炉啦，上色也很均匀。

• 步骤 11：

  

  出炉之后轻震一下模具，脱模至冷却架冷却，冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。

• 步骤 12：

  

  面包非常柔软，空口吃都好吃哦！

• 步骤 13：

  

  蒸熟的鸡蛋压碎，加入沙拉酱，拌匀后装入裱花袋。 我做的是三个熟鸡蛋的量，可以夹三个面包，吃多少夹多少，现夹的口感比较好，如果你6个面包全部要夹完馅料的就需要6个鸡蛋。

• 步骤 14：

  

  面包从中间切开，底部不要切断。

• 步骤 15：

  

  切开的面包挤入鸡蛋沙拉，再撒上干香葱碎装饰。

• 步骤 16：

  

  当早餐非常棒哦！面包做完之后早上再来做馅料也是很快手的。用模具面包的形状会更漂亮一些。