一日不喝手抖，三日不喝心焦！这【斑斓叶椰香冻】不火没天理！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  椰皇先开小孔，倒出椰汁 将椰皇横过来，沿着椰子中间割2-3圈，再沿着刀痕将椰皇撬开

• 步骤 2：

  

  带孔的2块椰皇，用尖刀挖出椰肉，削皮小块待用，完整的2瓣椰皇留着做容器 此操作可以交给水果摊主，直接购买剥皮老椰子头和椰汁

• 步骤 3：

  

  椰青切去顶部多余的外皮，用刀背用力敲打椰壳盖边缘，裂开后用刀尖撬开

• 步骤 4：

  

  倒出椰青水

• 步骤 5：

  

  椰子肉倒入搅拌机，加入4倍的椰子水，搅打细腻，过滤，获得600g左右的手打椰奶 椰子肉和椰子水的比列大约是1:4

• 步骤 6：

  

  4片斑斓叶洗净，剪成小段，加入2倍椰子水打成斑斓叶汁

• 步骤 7：

  

  过滤待用

• 步骤 8：

  

  4片吉利丁片剪成小段，用冰水泡软

• 步骤 9：

  

  奶锅倒入手打椰奶、斑斓叶汁、糖，小火煮至60℃

• 步骤 10：

  

  关火加入挤干水份的吉利丁片煮至融化

• 步骤 11：

  

  倒入椰子壳至九分满，送入冰箱冷藏2小时以上至定型 如没有椰壳，可用任意杯子作容器