日式酱汁猪排盖饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  浓口酱油可以用老抽代替，淡口酱油可以用生抽代替，味淋可以用料酒代替 炸猪排用的肉带有一点脂肪是比较刚好的，但是不巧今天没有买到所以就用全瘦的代替了

• 步骤 2：

  

  将猪排切成1cm左右的厚度，我买的是直接切好的，洗净后吸干水分，可以用刀背适当拍打，撒上盐和胡椒粉腌制一会儿

• 步骤 3：

  

  准备好面包糠，淀粉和鸡蛋液

• 步骤 4：

  

  将猪排先裹上淀粉

• 步骤 5：

  

  再过鸡蛋液

• 步骤 6：

  

  最后包裹上厚厚的面包糠，周围也要喔

• 步骤 7：

  

  裹面包糠的时候可以稍微压一压 让面包糠粘的紧一些

• 步骤 8：

  

  准备好一锅油，建议能用菜籽油搭配芝麻油最好，大概4：1的样子，如果没有，调和油什么的也可以。油要多，尽量不要让猪排触底。待油温升至160度左右，下锅，刚开始别翻动，待其定型。大概三分钟左右即可，根据自己的厚度可以适当调整时间。如果把握不准可以一块一块炸，这样可以吸取经验 ps 想要猪排炸出来表皮酥脆内在还是柔软，最好是用比较大的火炸，小火慢炸等到表皮酥脆里面的猪肉也已经变老了

• 步骤 9：

  

  炸好后的猪排用吸油纸吸掉多余油分，不然容易腻。然后切成条

• 步骤 10：

  

  洋葱半个，向心切，切成括号的形状。锅中放入适量高汤，两汤匙浓口酱油，一汤匙淡口酱油，味淋两汤匙，再放半汤匙糖，加入洋葱，盖上锅盖煮至酱汁略浓稠，洋葱变软

• 步骤 11：

  

  把猪排放入锅中，待猪排快要吸透酱汁之时，打入一个鸡蛋至猪排上

• 步骤 12：

  

  鸡蛋用筷子打三五下，蛋黄稍微挑开即可，加盖焖五秒钟，关火。再将猪排连同酱汁一起盖到米饭上即可

• 步骤 13：

  

  热气腾腾的猪排表皮金黄诱人 半透明的蛋液微微颤动 咬一口唇齿留香 令人心满意足