基础牛奶全麦吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油和盐之外所有食材混合。

• 步骤 2：

  

  揉面至能拉出厚膜的程度，加入黄油和盐，继续揉面。

• 步骤 3：

  

  揉到能拉出薄膜的程度。

• 步骤 4：

  

  面团整理光滑，盖上盖子室温28度发酵50分钟，至两倍大。

• 步骤 5：

  

  发酵完毕。

• 步骤 6：

  

  面团按压轻轻排气之后，分割成需要的小面团。450克吐司盒两个，可以等分成六个小面团。盖上湿布松弛15分钟。

• 步骤 7：

  

  取一个小面团，擀长。

• 步骤 8：

  

  翻面，两侧往中间折叠。

• 步骤 9：

  

  擀长。

• 步骤 10：

  

  用刮刀辅助，卷起来。

• 步骤 11：

  

  排到吐司盒里。我这里是一个三峰一个两峰。

• 步骤 12：

  

  烤箱放一碗热水保持湿度，发酵档发50分钟，至模具八九分满。取出盒子，烤箱200度上下火开始预热。

• 步骤 13：

  

  预热好的烤箱转上下火180度烤十分钟。

• 步骤 14：

  

  这个时候上色基本完成，盖上锡纸。继续烤30分钟。

• 步骤 15：

  

  烤完拿着吐司盒轻磕一下，震出热气，然后把吐司扣出来，侧躺在烤架上晾凉，

• 步骤 16：

  

  漂漂亮亮的基础吐司完成。

• 步骤 17：

  

  凉透之后再切。

• 步骤 18：

  

  切片之后可以分装冷冻保存。