桂圆核桃软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  桂圆干去核，核桃去皮，掰成小块的核桃仁。

• 步骤 2：

  

  核桃仁和桂圆干混合，加入朗姆酒浸泡半小时以上。

• 步骤 3：

  

  泡好后将桂圆和核桃捞出，泡好的液体留作面包制作时使用。

• 步骤 4：

  

  将除黄油外的面包原料倒入厨师机。

• 步骤 5：

  

  采取后油法揉出薄膜。

• 步骤 6：

  

  加入泡好的桂圆和核桃，用低速揉匀。

• 步骤 7：

  

  将揉好的面团整形后进行基础发酵1小时。

• 步骤 8：

  

  发酵至2倍大。

• 步骤 9：

  

  将发酵好的面团排气后，均分成四份，醒发20分钟。

• 步骤 10：

  

  醒发好的面团排气后再次整形成圆形，放入温度35℃湿度80%的环境中二次发酵50分钟，并在发酵好的面团表面筛上面粉，用割包刀割出花纹，并放入预热好的烤箱，200℃烤25分钟，有蒸烤箱的可以喷一次蒸汽。