孜然羊肉～这样做羊肉无敌了～的做法步骤

• 步骤 1：

  

  羊肉切丁，大小尽量一致。

• 步骤 2：

  

  冷水浸泡半小时，去除血水。

• 步骤 3：

  

  姜片加一点水，打成姜汁。这一步可以省去，直接改成姜粉也行。

• 步骤 4：

  

  姜汁打好，用细网过滤姜渣，只留下液体的汁水。

• 步骤 5：

  

  羊肉丁用厨房纸吸去多余水分。

• 步骤 6：

  

  在羊肉丁中加入姜汁，或者姜粉，酱油1勺，白胡椒粉1勺，盐1勺，白糖半勺，反复抓匀。

• 步骤 7：

  

  之后，再加入2勺淀粉，继续抓拌均匀，锁住水分。

• 步骤 8：

  

  加两勺植物油，拌匀，腌制半小时。

• 步骤 9：

  

  这期间准备配菜。半个洋葱切丁，香菜根切碎，香菜叶切段。

• 步骤 10：

  

  孜然粒放入锅中小火炒香。

• 步骤 11：

  

  炒至焦黄色赶紧出锅。

• 步骤 12：

  

  重新起锅多放一些油，油温七八成时放入腌好的羊肉丁，用勺子迅速滑动，打散羊肉粒，防止粘连。

• 步骤 13：

  

  待羊肉粒炸至边角焦黄色，迅速捞出。

• 步骤 14：

  

  重新起锅，放一点油，油热加入洋葱丁。

• 步骤 15：

  

  洋葱丁炒至半透明时加入两勺酱油，继续炒香。

• 步骤 16：

  

  加入炸好的肉丁，放一点孜然粉和辣椒粉。

• 步骤 17：

  

  再加入炒好的孜然粒和切好的香菜根，大火翻炒。

• 步骤 18：

  

  出锅时撒一点白芝麻，简直不能更好吃。

• 步骤 19：

  

  比烤串可好吃多了，羊肉外焦里嫩，味道大赞。