超好吃的广式月饼哦!
回油后油润油润的~
本配方可做20~22个月饼
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步骤 1:
转化糖浆 花生油 枧水充分乳化混匀
步骤 2:
筛入中筋面粉揉成团 冰箱冷藏待用
步骤 3:
市售莲蓉馅分成35g/个的小团
步骤 4:
咸蛋黄在花生油里泡两个小时 取出后表面喷高度白酒 烤箱180℃烤10~15min
步骤 5:
芋泥馅配方见上期芋泥雪媚娘的食谱 芋泥馅炒干成团即可
步骤 6:
馅料中包入咸蛋黄收口团圆
步骤 7:
饼皮分成15g/个 包住莲蓉蛋黄馅 用虎口推压收紧
步骤 8:
压模
步骤 9:
一个蛋黄配10g水搅匀
步骤 10:
200℃预热后烤5min刷蛋黄水
步骤 11:
再200℃烤10~12min
步骤 12:
看上色差不多就可以出炉了
步骤 13:
我加了点红丝绒精华做了混色月饼
步骤 14:
晾凉回油2~3天后即可使用
步骤 15:
印花特写
步骤 16:
包装好就可以送朋友啦!
Tips:
1.咸蛋黄如果觉得太大可以放半个
2.烤箱时间和温度可适当调整 但是记得要高温短时间烘烤
3.出炉后是软的 晾凉后变硬 回油后会再次变软
4.刷蛋黄水要用软毛刷 尽量不要用硅胶刷(我的软毛刷找不到了 只能硅胶刷)
记得轻刷哦~