紫薯吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先把中种材料全部混合揉成团，

• 步骤 2：

  

  盖上湿布或保鲜膜发酵至约4倍大

• 步骤 3：

  

  把发酵好的中种撕成小块，主面团材料除黄油外加中种混合一起，

• 步骤 4：

  

  揉至扩展阶段（能扯出薄膜，戳破后破洞边缘呈锯齿状），面团加入软化的黄油，继续揉至完全阶段（破洞边缘光滑）

• 步骤 5：

  

  继续揉至完全阶段（破洞边缘光滑）

• 步骤 6：

  

  把面团滚圆，盖上保鲜膜发酵至两倍大

• 步骤 7：

  

  等面团发酵的时间把紫薯蒸熟后压成泥后，加入细砂糖和黄油混合

• 步骤 8：

  

  把发酵好的面团取出按扁排气后分成两份滚圆，盖保鲜膜静置15分钟；

• 步骤 9：

  

  面团撒少许面粉防粘，按扁包上紫薯馅压扁，

• 步骤 10：

  

  密封冷冻三十分钟

• 步骤 11：

  

  把面团擀成大片，表面用割刀割条，不要切到底了，

• 步骤 12：

  

  再把面片翻面后两边向中间对折后从上往下卷起

• 步骤 13：

  

  把卷好的面团放进学厨玫瑰金吐司模具

• 步骤 14：

  

  发酵至8分满， 烤箱预热到180度，

• 步骤 15：

  

  把模具送进烤箱180度烤约30-35分钟