基础蔓越莓欧包(无油免揉)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将高筋面粉，糖，盐，酵母混合。

• 步骤 2：

  

  加入水，用刮刀翻拌至看不见干粉即可。

• 步骤 3：

  

  将蔓越莓干切碎，尽量小颗粒一点。

• 步骤 4：

  

  把切碎的蔓越莓干加入到面团里，刮刀翻拌均匀即可。

• 步骤 5：

  

  盖上保鲜膜，放进烤箱里，边上加一碗热水，发酵2小时左右，烤箱不用调发酵功能，室温即可，夏天可以直接放在阳光不直射的区域。

• 步骤 6：

  

  两小时后将面团取出，排气，整成一个圆型面团。

• 步骤 7：

  

  分成六等分，塑型后盖上保鲜膜，醒发15分钟。

• 步骤 8：

  

  十五分钟后将面团擀成长舌型，然后塑型。

• 步骤 9：

  

  塑型号的面团盖上保鲜膜，置入烤箱，烤箱内放一碗热水，烤箱调发酵功能，32℃，发酵45分钟。

• 步骤 10：

  

  将发酵好的面团，中间用小刀划一条缝，表面喷水。

• 步骤 11：

  

  烤箱预热到230℃，烤制15分钟左右，面团置入烤箱的时候可以少许喷点水。

• 步骤 12：

  

  成品外表酥脆，内心柔软，很有嚼劲，刚出炉特别香，非常适合当餐前小面包，但冷却后比较干硬，建议烤箱加热后食用。