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水煮鱼收藏
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所需食材
- 黑鱼 两斤左右
- 豆芽 250g
- 白萝卜 一根
- 黄瓜 一根
- 豆腐泡 十个
- 鸭血 一块
- 泡椒 适量
- 花椒 适量
- 辣椒 适量
- 姜丝 适量
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 鸡蛋 一个
- 红99火锅底料 100g
- 糖 适量
- 葱段 适量
- 生菜 适量
- 黄酒 适量
- 调和油
水煮鱼的做法步骤
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步骤 1：
先把鱼洗干净，鱼肉切成薄片。
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步骤 2：
鱼肉加适量的盐，适量黄酒，适量糖，适量生粉，适量调和油还有蛋清用手抓匀，腌制15-30分钟。腌制好以后，放入烧滚的开水锅中焯烫一下，要一片一片地放，不要一下子全部倒进去，烫熟以后，捞出鱼片。
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步骤 3：
鱼骨头剁成快也用盐、白糖、黄酒、生粉还有蛋清腌制。腌制好以后放入5-6层热的油锅里炸至鱼骨头微黄。
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步骤 4：
锅里留底油，放入姜丝、泡椒、辣椒、花椒还有红99火锅底料炒香，然后放入经过油炸的鱼骨头，放入适量盐炒大约3-5分钟，再放入清水。
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步骤 5：
鱼汤烧开后依次加入焯过水的豆芽、白萝卜、豆腐泡。再次烧开后加入鸭血。加入鱼肉。快要起锅的时候加入黄瓜，最后关火。倒入脸盆，放入香菜、辣椒、泡椒、葱段，浇入适量烧滚的油，一盘水煮鱼就烧好了。
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步骤 6：
我用的是这个火锅底料，大约用了1/4,大家可以根据自己的喜好适当增减，也可以选择其它煮水煮鱼的火锅底料。
小贴士
大家也可以选择其它的鱼，如草鱼、鲤鱼等都可以。
