杏鲍菇牛肉生煎包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  南瓜去皮切块，上锅蒸熟。

• 步骤 2：

  

  放碗里加勺白糖，搅拌均匀，稍凉后加入酵母，搅拌一下。

• 步骤 3：

  

  加入适量面粉，用筷子拌成絮状

• 步骤 4：

  

  揉成光滑的面团，碗上包上保鲜膜，等待发酵。

• 步骤 5：

  

  在面团发酵期间，准备馅料。杏鲍菇、荸荠、千叶豆腐都切成小丁，胡萝卜擦丝。牛肉剁碎，猪肥肉剁碎，再跟牛肉混合，加料酒、盐、白糖、味精、生抽、老抽、十三香和蚝油，加一个鸡蛋，搅拌均匀。静置十分钟后，再加入其他材料，最后加入葱，搅拌均匀即可。

• 步骤 6：

  

  面团发至两倍大后，揉一会儿排气。揉好之后，分成一个个小剂子，我用电子秤称的每个20克。把小剂子擀成中间厚旁边薄的薄片。

• 步骤 7：

  

  包上馅儿。

• 步骤 8：

  

  捏好褶子。哈哈捏褶子我不是很内行，捏的不是很好，已经尽力了。

• 步骤 9：

  

  放锅里煎之前盖上保鲜膜再醒发一会儿，看温度决定时间长短。等醒发好之后，放锅里煎之前，每个包子的上中间放颗红色枸杞装饰一下。也可以之前包包子的时候就放好。

• 步骤 10：

  

  平底锅放点点油，开小火，一个个放入包子，我这个锅比较小，所以一次只能放几个。最好是选大一点的不粘平底锅，这样效果会更好。

• 步骤 11：

  

  等煎至底部微焦后，倒入面粉水，大概包子半高的位置，然后盖锅盖，小火煮。等煮到水快蒸发完的时候，撒上黑芝麻和葱，盖锅盖，焖一小会儿就可以出锅了。我还没来得及拍照，煎包已经被家里的孩子们一抢而空，都说太好吃了。特别是底部脆脆的，特别好吃。