卤水蛋卤水肉卤水猪脷卤水掌翼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  热锅倒油，把香料爆香，放入适量砂糖再翻炒一下，我喜欢带点甜味，如果不喜欢可以省略。

• 步骤 2：

  

  我用的是2L的小砂锅，适合2-3人食用。把现成的卤水汁整瓶230ml倒入爆香的香料里，加入一碗白开水，陆续加入其它的味料。卤水汁烧开后，加入半个罗汉果，慢火熬30-40分钟。

• 步骤 3：

  

  卤水汁滚了以后放入剥好壳的鸡蛋，煮滚，静置2天再食用，期间不要掀开盖子或搅拌，除非你打算放凉放入冰箱。

• 步骤 4：

  

  2天后看到鸡蛋颜色明显上色，加热再食用

• 步骤 5：

  

  卤水蛋可以食用啦！

• 步骤 6：

  

  如果下一次卤水汁水量有所减少，可以适量加入白开水，再加入适量的味料，卤水汁烧开后，放入梅头肉，小火煮15分钟关火。静置2天再食用，期间不要掀开盖子或搅拌，除非你打算放凉放入冰箱。

• 步骤 7：

  

  取出卤水肉切片，然后上碟蒸热卤水肉，烧开热水关火蒸2-3分钟即可。然后把卤水汁烧开，倒半勺或1勺卤水汁淋在肉上。

• 步骤 8：

  

  如果下一次卤水汁水量有所减少，可以适量加入白开水，再加入适量味料，卤水汁烧开后，放入一条猪脷，小火煮15分钟关火。静置2天再食用，期间不要掀开盖子或搅拌，除非你打算放凉放入冰箱。

• 步骤 9：

  

  取出卤水猪脷切片，然后上碟蒸热卤水猪脷，烧开热水关火蒸2-3分钟即可。然后把卤水汁烧开，倒半勺或1勺卤水汁淋在肉上。

• 步骤 10：

  

  如果下一次卤水汁水量有所减少，可以适量加入白开水，再加入适量味料，卤水汁烧开后，放入鸡爪，小火煮5分钟关火。静置1晚，由于鸡爪有大量骨胶原，所以卤水汁放凉会凝固；第二天继续加热，再静置1晚再食用，期间不要掀开盖子或搅拌，除非你打算放凉放入冰箱。

• 步骤 11：

  

  如果下一次卤水汁水量有所减少，可以适量加入白开水，再加入适量味料，卤水汁烧开后，放入鹅肠，小火煮1-2分钟关火。静置2晚再食用，期间不要掀开盖子或搅拌，除非你打算放凉放入冰箱。

• 步骤 12：

  

  由于锅比较小，每次基本只能卤一种食材，这次鸡爪搭鹅肠一起卤，卤上瘾之后……

• 步骤 13：

  

  当你卤过了一些胶原蛋白极高的食物后，卤水汁就会很容易凝固，这时继续卤就要隔天热一下，不然汤汁卤不进味道

• 步骤 14：

  

  换了一个3L的玻璃锅，按配方又做了一次卤水汁，然后把旧的卤水汁一起煮滚，慢火熬30-40分钟

• 步骤 15：

  

  换了个大点的锅，卤鹅掌翼，卤水汁烧开后，放入鹅肠，小火煮8-10分钟关火。静置2晚再食用，如果想鹅掌翼软一点可以隔天烧开一下，期间不要掀开盖子或搅拌，除非你打算放凉放入冰箱。

• 步骤 16：

  

  忘记拍照了，鹅掌翼很美味！

• 步骤 17：

  

  最近又卤了猪耳朵、猪脷、猪脸肉，卤水汁烧开后，放入食材，小火煮15-20分钟关火。静置2晚再食用，像我这么满锅的，隔天烧开一下，把肉翻个面浸泡，记得要烧开！盖上盖子后不要再掀开盖子或搅拌，除非你打算放凉放入冰箱。

• 步骤 18：

  

  做猪大肠切记不要混着卤，因为猪肠味道腥臭，会把卤汁串味，最好把卤汁到点出来另外卤一锅。卤水汁烧开后，放入猪肠，小火煮8-10分钟关火。静置2晚再食用，期间不要掀开盖子或搅拌，除非你打算放凉放入冰箱。