樱花芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油融化成液态。

• 步骤 2：

  

  奥利奥饼干碎放进密封袋中，用擀面杖擀成细末。

• 步骤 3：

  

  把黄油液和奥利奥拌匀，所有的饼干末颜色深浅一致即可。

• 步骤 4：

  

  圆形模具底裁一张锡纸铺底，方便脱模。

• 步骤 5：

  

  把饼干末倒入模具，用勺子压实，冷藏定型。

• 步骤 6：

  

  细砂糖和奶油奶酪放入打蛋盆中，用蛋抽打到顺滑。

• 步骤 7：

  

  加入酸奶，继续搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  吉利丁冷水中泡软。融化成液体。

• 步骤 9：

  

  取三分之二的吉利丁液倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  淡奶油加糖打发到七成发，出现小弯勾，轻微的流动感。

• 步骤 11：

  

  把淡奶油和奶酪糊搅拌至顺滑。

• 步骤 12：

  

  倒入模具，放入冰箱冷藏定型。大概三四个小时。

• 步骤 13：

  

  盐渍樱花清水中脱盐，然后用热水冲泡。

• 步骤 14：

  

  将剩下的吉利丁液加入细砂糖，微微煮至糖融化，凉至室温。把吉利丁液倒入模具表面，放上樱花装饰。

• 步骤 15：

  

  继续放到冷藏室定型。直到表面彻底定型即可，过夜定型效果更加。

• 步骤 16：

  

  用热毛巾敷模具外壁，或者电吹风热风吹几圈即可脱模。

• 步骤 17：

  

  樱花芝士慕斯蛋糕就完成了，配上樱花茶，甜蜜蜜。