锡纸花甲【曼食快语】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【锡纸花甲-炒锅版】准备花甲500g，金针菇80g，粉丝50g，丝瓜 100g，洋葱1/4个，生抽 2大勺，香油1大勺，甜面酱1大勺，剁椒1大勺，老抽几滴，白胡椒1小撮，姜1小块，蒜3瓣，香菜适量

• 步骤 2：

  

  花甲倒入加了盐的冷水中，再滴几滴香油，静置1小时后，洗净沥干 （友情提示：盐水最好调到接近海水的咸度，如果不知道海水有多咸，下次去海边的时候可以尝一口）

• 步骤 3：

  

  粉丝冷水泡软，洋葱切丝，丝瓜去皮切长条，金针菇掰开，姜切丝

• 步骤 4：

  

  蒜头压成蒜蓉，倒入甜面酱、剁椒、生抽、老抽、白胡椒、香油和姜丝，混合均匀

• 步骤 5：

  

  撕一大张锡纸，对折后放入铁锅，铺成一个碗的形状

• 步骤 6：

  

  锡纸上依次铺上洋葱丝、丝瓜条、金针菇、粉丝和花甲

• 步骤 7：

  

  将调好的酱料均匀地撒上去，再倒上浅浅一层水

• 步骤 8：

  

  将锡纸再次对折，把花甲完全包住，锡纸边缘仔细封起来

• 步骤 9：

  

  盖上盖子，中火加热7-8分钟，关火，再焖1-2分钟

• 步骤 10：

  

  出锅，撒上葱花、香菜，开吃

• 步骤 11：

  

  【锡纸蛏子-烤箱版】烤箱先预热200℃

• 步骤 12：

  

  把锡纸铺在大碗里，依次铺上洋葱丝、丝瓜条、金针菇、粉丝和吐过沙的干净蛏子

• 步骤 13：

  

  蒜蓉、麻辣火锅底料、剁椒、生抽、老抽、白胡椒、香油和姜丝混合均匀，均匀撒在蛏子上

• 步骤 14：

  

  锡纸封上口，完全包住蛏子，放入烤箱200℃烤20-25分钟

• 步骤 15：

  

  撒上葱花、香菜，开吃