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酱香鸡爪收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡爪 500g
- 老抽 1小勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 葱姜 少许
- 冰糖 3g
- 盐 依个人口味
- 甜面酱 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 大料 2瓣
- 小茴香 适量
酱香鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪清洗干净，剪掉指甲，从中间切开备用
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步骤 2：
冷水下锅加适量葱姜片和料酒，大火烧开再煮2分钟，捞出后用清水冲洗干净备用，这一步的做法主要是去腥
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步骤 3：
锅里倒入适量油烧热加入桂皮、大料、小茴香、香叶、葱姜甜面酱黄豆酱炒香，倒入鸡爪翻炒均匀加入适量料酒和冰糖，老抽生抽，翻炒均匀盖上锅盖大火烧2分钟后再加入适量清水
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步骤 4：
大火烧开后转中小火炖30分钟左右，在转大火收汁即可出锅了
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步骤 5：
成品图，因为孩子吃我没在放盐和辣椒，喜欢口重的可以适量加少许盐和辣椒味道更好
小贴士
鸡爪一定要凉水下锅焯水，一方面可以去腥，另外还可以给鸡爪定型，在炖煮过程中尽量少用铲子翻动容易破皮，可以勤晃动锅避免糊锅
儿子说想吃就做了主要自己做的干净又卫生
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