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步骤 1:
食材处理如图: 青椒切圈;老姜及一半大蒜切颗粒;一半大蒜拍破即可。 兔肉切小块,放花雕酒抓匀;再放食盐和白胡椒抓匀,抓到有点黏手。加入鸡蛋黄抓匀,最后加淀粉抓匀,静置10分钟。
步骤 2:
热锅冷油,油温六层兔肉翻炒3分钟起锅;再次烧热油温八层,下兔肉翻炒30秒起锅。
步骤 3:
热锅冷油,下豆豉、藤椒、姜粒、拍过的大蒜炒出香味。
步骤 4:
下炒过的兔肉,中火炒3分钟。
步骤 5:
下青椒和蒜粒,翻炒十几次。
步骤 6:
加生抽、白糖、鸡精,翻匀起锅。
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