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开工大吉 豉香青椒兔收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 【主料】
- 兔肉 600克
- 青椒 300克
- 【辅料】
- 独头大蒜 4个
- 老姜 1块
- 豆豉 适量
- 【腌料】
- 花雕酒 2勺
- 食盐 2小勺
- 白胡椒 1小勺
- 鸡蛋黄 1颗
- 淀粉 2小勺
- 【调料】
- 生抽 1勺
- 白糖 2小勺
- 鸡精 2小勺
开工大吉 豉香青椒兔的做法步骤
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步骤 1：
食材处理如图： 青椒切圈；老姜及一半大蒜切颗粒；一半大蒜拍破即可。 兔肉切小块，放花雕酒抓匀；再放食盐和白胡椒抓匀，抓到有点黏手。加入鸡蛋黄抓匀，最后加淀粉抓匀，静置10分钟。
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步骤 2：
热锅冷油，油温六层兔肉翻炒3分钟起锅；再次烧热油温八层，下兔肉翻炒30秒起锅。
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步骤 3：
热锅冷油，下豆豉、藤椒、姜粒、拍过的大蒜炒出香味。
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步骤 4：
下炒过的兔肉，中火炒3分钟。
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步骤 5：
下青椒和蒜粒，翻炒十几次。
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步骤 6：
加生抽、白糖、鸡精，翻匀起锅。
