沙茶双茄辣卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  紫皮圆茄子切块，撒上玉米淀粉，让茄子表面均匀裹上淀粉，防止茄子吸进过多的油脂

• 步骤 2：

  

  准备配料：芹菜梗切丁，红尖椒切椒圈，大蒜拍碎切成蒜米，大葱切丝备用

• 步骤 3：

  

  配菜就是西红柿.洗净去皮，去皮后的番茄比较容易出沙，鲜切的面条准备好，做卤的同时可以煮面，为了缩短等候时间尽早吃上饭，超级家常且快手

• 步骤 4：

  

  锅里倒宽油，烧热8-9成时倒入茄子，多翻几下，因为高油温和茄子表面的淀粉的作用这时茄子是不会吸进很多油的.相当于煎茄子的过程

• 步骤 5：

  

  煎到茄子表面有一层焦色壳就下入五香粉，翻炒几下

• 步骤 6：

  

  随即下红尖辣椒，蒜米和葱丝倒炝锅！继续翻炒

• 步骤 7：

  

  翻炒几下把番茄下入锅中翻炒，盖盖后改小火，熬3-5分钟，此时番茄出沙，汤汁浓郁

• 步骤 8：

  

  最后下芹菜梗到锅里，翻炒待芹菜变的翠绿，芹菜的香气也融入在卤汁里了

• 步骤 9：

  

  煮锅开水，水开就下面，等会儿卤快好了面也关火，盛出，

• 步骤 10：

  

  一勺叉茶酱，糖，醋和酱油最后调味，小火翻炒后加盐，卤就关火完成了

• 步骤 11：

  

  酸辣浓郁，拌米饭也可以哦

• 步骤 12：

  

  盛碗面，浇上去卤！捏瓣蒜，尽情享用吧！酸辣开胃，夏天不来点还等啥