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步骤 1:
紫皮圆茄子切块,撒上玉米淀粉,让茄子表面均匀裹上淀粉,防止茄子吸进过多的油脂
步骤 2:
准备配料:芹菜梗切丁,红尖椒切椒圈,大蒜拍碎切成蒜米,大葱切丝备用
步骤 3:
配菜就是西红柿.洗净去皮,去皮后的番茄比较容易出沙,鲜切的面条准备好,做卤的同时可以煮面,为了缩短等候时间尽早吃上饭,超级家常且快手
步骤 4:
锅里倒宽油,烧热8-9成时倒入茄子,多翻几下,因为高油温和茄子表面的淀粉的作用这时茄子是不会吸进很多油的.相当于煎茄子的过程
步骤 5:
煎到茄子表面有一层焦色壳就下入五香粉,翻炒几下
步骤 6:
随即下红尖辣椒,蒜米和葱丝倒炝锅!继续翻炒
步骤 7:
翻炒几下把番茄下入锅中翻炒,盖盖后改小火,熬3-5分钟,此时番茄出沙,汤汁浓郁
步骤 8:
最后下芹菜梗到锅里,翻炒待芹菜变的翠绿,芹菜的香气也融入在卤汁里了
步骤 9:
煮锅开水,水开就下面,等会儿卤快好了面也关火,盛出,
步骤 10:
一勺叉茶酱,糖,醋和酱油最后调味,小火翻炒后加盐,卤就关火完成了
步骤 11:
酸辣浓郁,拌米饭也可以哦
步骤 12:
盛碗面,浇上去卤!捏瓣蒜,尽情享用吧!酸辣开胃,夏天不来点还等啥
煎茄丁一定使茄子表面上色,再下配料
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