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步骤 1:
全部食材
步骤 2:
牛奶倒入碗中,盖保鲜膜蒸10分钟。
步骤 3:
晾凉后形成奶皮
步骤 4:
筷子轻轻沿碗边戳出小洞,将牛奶倒出。碗中留点奶,便于之后浮起。
步骤 5:
取一只鸡蛋,只留蛋清和白糖一起倒入牛奶,搅拌均匀
步骤 6:
过筛去除泡沫,可使双皮奶口感更加细滑。
步骤 7:
沿碗边倒回留着奶皮的碗中,使奶皮浮起。
步骤 8:
盖上保鲜膜中火蒸10分钟,关火不要开盖继续焖5分钟。撒上蔓越莓、西瓜子、红豆等。
窍门1:一定要用全脂牛奶,形成奶皮较厚。
窍门2:蒸牛奶更容易出奶皮,煮牛奶不易把握火候。
窍门3:碗底留一点奶,方便倒回。