泡菜【曼食慢语】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【准备泡菜水】

• 步骤 2：

  

  泡菜罐子洗净，倒入白酒冲洗

• 步骤 3：

  

  将香料洗净，清水中加入盐和糖，煮开后放凉，就是泡菜水

• 步骤 4：

  

  白萝卜、莴笋切条，卷心菜撕成大块，荷兰豆去蒂去筋，小米辣去蒂（或者准备一些别的你喜欢的蔬菜），生姜和蒜去皮

• 步骤 5：

  

  准备好的蔬菜充分晾干后，放入坛子，倒入泡菜水，香料可以拿个滤网滤走

• 步骤 6：

  

  封口前加入2大勺高度酒

• 步骤 7：

  

  密封好放在干燥阴凉避光的地方，泡1周就可以了

• 步骤 8：

  

  因为泡菜初期会产生气体，泡上泡菜的前几天可以每天打开盖子放一下气

• 步骤 9：

  

  【制作泡菜炒肉丝】

• 步骤 10：

  

  肉丝加生抽、料酒、香油、淀粉抓匀备用

• 步骤 11：

  

  泡菜切丝，红辣椒、香菜切段备用

• 步骤 12：

  

  倒入多一点的油，待油温热后下肉丝，变色之后立即出锅备用

• 步骤 13：

  

  重新加一点油，爆香蒜片姜片，下泡菜泡椒翻炒出香味

• 步骤 14：

  

  肉丝回锅，根据口味加盐、糖调味

• 步骤 15：

  

  加香油，翻炒几下，用水淀粉勾芡

• 步骤 16：

  

  加入红辣椒圈和香菜段，拌匀之后出锅，盖在准备好的米饭上，开吃！