红糖马拉糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红糖和白糖倒入干净的大碗中，加入约40度的温开水搅匀。（红糖预先打粉方便很多，我为了偷懒，直接放炉上加热融化然后再晾凉到35度）

• 步骤 2：

  

  红糖水加入耐高糖酵母搅匀。

• 步骤 3：

  

  筛入木薯粉和中筋面粉。

• 步骤 4：

  

  搅拌成顺滑的糊状。

• 步骤 5：

  

  加盖发酵至两陪大。

• 步骤 6：

  

  已发好的样子。现时室内气温28度，刚好发了一小时。

• 步骤 7：

  

  加入泡打粉搅匀。

• 步骤 8：

  

  加入玉米油，顺时针搅匀，再逆时针搅匀，如此循环约两分钟，把气泡尽量消除掉，蒸出来的糕体才会细腻柔韧。

• 步骤 9：

  

  八寸活底模具铺上油纸，倒入面糊，轻震几下震出大气泡，盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小洞洞。

• 步骤 10：

  

  大火把水烧开，放入蒸架后再放入面糊，中火蒸40分钟，关火焗5分钟再开盖，以防塌陷。

• 步骤 11：

  

  蒸好小心取出来，去掉保鲜膜，放蒸架上晾凉，一定要彻底晾凉才脱模。

• 步骤 12：

  

  香甜柔韧细腻的红糖马拉糕就做好啦！全部原图没滤镜哈