全麦紫糯米芝士面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  种面制作： 将种面中所有材料拌匀，揉至光滑，室温发酵1小时，放入冷藏冰箱24小时醒发备用。

• 步骤 2：

  

  主面团： 将面团中所有食材（除黄油外），和撕成小块的种面团一起加入搅拌桶中，混合均匀搅拌成团。

• 步骤 3：

  

  加入黄油，面团揉至光滑。

• 步骤 4：

  

  面团室温松弛10分钟后，将面团分成250克一个面团。

• 步骤 5：

  

  揉搓成团，室温醒发40分钟或醒发箱醒发20分钟。

• 步骤 6：

  

  紫糯米馅料： 将紫糯米用水浸泡一个晚上。

• 步骤 7：

  

  再将紫糯米、糖、水混合均匀蒸熟备用。

• 步骤 8：

  

  奶油芝士馅料： 将室温的奶油芝士和糖用打蛋器打发至没有颗粒松软即可。

• 步骤 9：

  

  组合： 将分割好的面团，擀成20*15厘米左右的椭圆形。

• 步骤 10：

  

  奶油馅料平铺在面团上。

• 步骤 11：

  

  紫糯米馅料再铺在奶油馅料上（面团周围保留1厘米不涂抹）。

• 步骤 12：

  

  将面团由上向下卷起。

• 步骤 13：

  

  收口，用手轻轻压扁。

• 步骤 14：

  

  捏紧封口。

• 步骤 15：

  

  放入醒发箱，醒发约20分钟。

• 步骤 16：

  

  在醒发好的面团上，过筛洒上薄薄的一层面粉。

• 步骤 17：

  

  用锋利的刀片，在面团表面划上3道口子。

• 步骤 18：

  

  放入已预热200℃烤箱中，烘烤30分钟左右即可。