莫家码头：雪菜黄鱼面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料

• 步骤 2：

  

  黄鱼片成鱼片，去头尾，留鱼骨。鱼骨用来熬面汤。

• 步骤 3：

  

  鱼片和鱼骨中加入盐，料酒，放一边待用。

• 步骤 4：

  

  热锅起油，姜片葱白爆香

• 步骤 5：

  

  加入鱼骨翻炒一下

• 步骤 6：

  

  鱼骨上的鱼肉变白了，就加入料酒

• 步骤 7：

  

  料酒被吸收了，就可以加开水了（越热越好）

• 步骤 8：

  

  盖上锅盖熬至少15分钟（时间长一点或许颜色会更白，但饥饿的肚子等不了那么久，哈哈）

• 步骤 9：

  

  用筛子过滤鱼汤，筛眼密一点，这样鱼汤无渣。

• 步骤 10：

  

  鱼汤过滤后，我们用鱼汤来煮鱼片，这样鱼片就不会碎了。

• 步骤 11：

  

  鱼肉需要放在筛子上，一起下去煮，这样可以更好的定型，鱼汤沸腾后放下去煮，

• 步骤 12：

  

  大概煮1分钟，鱼肉都熟透了。

• 步骤 13：

  

  直接提起筛子就行，鱼肉也很完整，多棒呀，哈哈！好了，就这样放一边吧

• 步骤 14：

  

  热锅起油炒一下雪菜

• 步骤 15：

  

  倒入鱼汤煮沸腾

• 步骤 16：

  

  下面条

• 步骤 17：

  

  面条熟了即可关火

• 步骤 18：

  

  之前你都做对了，接下去可是有顺序讲究的，用筷子现将面条捞出

• 步骤 19：

  

  将煮熟的鱼片放在面条上面

• 步骤 20：

  

  淋上汤，撒上葱花

• 步骤 21：

  

  哇，开吃吧！鲜的眉毛都掉下来了。