红烧带鱼段的做法步骤

• 步骤 1：

  

  带鱼自然解冻，清水冲洗干净即可

• 步骤 2：

  

  带鱼两边打上花刀，料酒，胡椒粉，盐抓匀后腌制一会儿。备料：葱姜蒜，辣椒圈，豆瓣酱，料汁（生抽，老抽，耗油，糖，五香粉，生粉，适量水调和）

• 步骤 3：

  

  取一口小锅倒入1/3的食用油，油温保持7成热

• 步骤 4：

  

  用一个干净的盘子盛放干淀粉

• 步骤 5：

  

  带鱼两面充分裹上干玉米淀粉，然后抖掉多余的淀粉进行炸制

• 步骤 6：

  

  入锅炸，用筷子进行翻滚，直到定型变色

• 步骤 7：

  

  炸好后的带鱼盛盘待用

• 步骤 8：

  

  锅留底油，下入葱姜蒜豆瓣八角等香料

• 步骤 9：

  

  翻炒出香味

• 步骤 10：

  

  下带鱼段，淋上料汁进行焖煮收汁

• 步骤 11：

  

  最后盛盘，撒葱花装饰一下，动筷子尝一尝吧