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层次多变，美味多汁的惠林顿牛排收藏
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时间 30-60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 牛里脊 1块
- 香菇 适量
- 蟹腿菇 1根
- 培洋葱 1个
- 培根 1包
- 千层酥皮 1张
- 红酒 适量
- 酱油 适量
- 黄油 适量
- 食用油 适量
层次多变，美味多汁的惠林顿牛排的做法步骤
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步骤 1：
蔬菜洗净切好炒熟；
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步骤 2：
用料理机打成泥状；
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步骤 3：
牛肉煎至外表结皮，锁住水分
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步骤 4：
千层皮上铺上培根，抹上蔬菜泥，放上牛肉；
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步骤 5：
包好后刷蛋液划口；
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步骤 6：
烤箱预热200°，时间20分钟。
小贴士
1、菌菇也可以换成其他口味；
2、要确实包裹好，避免烘烤中裂开。
惠林顿牛肉是我在一个西餐厅吃到后念念不忘的一道西餐。它丰富的口感和层次，让人一口下去味觉惊艳。这是一道爱尔兰菜，名字是为纪念爱尔兰历史上的惠灵顿公爵。做法是先在表面涂一层鹅肝酱，然后用千层酥皮裹住后所烤熟的牛肉块。鹅肝酱价格较为昂贵，因此惠灵顿牛肉的价钱也相对较高。不过我个人感觉鹅肝有点腻，所以用蟹腿菇和香菇以及洋葱用红酒炒熟制成的酱做这道菜。 牛里脊经过煎制之后，表皮可以牢牢锁住里面的汁水。菌菇洋葱酱要事先将菌菇和洋葱炒熟，炒出水分，炒制入味，然后用料理机打成泥，当然也可以打得稍微带颗粒，这层酱包裹牛肉，起到调味的作用。这款美食最后烘烤结束，牛肉成熟度在4-5分熟，因此，牛肉口感鲜嫩多汁，配上蔬菜和蘸料，美美的一顿能量早餐让一天都有好心情。
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