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PAPA松糕｜小山进老师的玛德琳收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- a蜂蜜 25克
- a热水（60度） 30克
- b淡奶油 92克
- b有盐黄油 92克
- b无盐发酵黄油 92克
- c低筋面粉 260克
- c泡打粉 4克
- c杏仁粉 30克
- c玉米淀粉 10克
- c脱脂奶粉 15克
- 全蛋 270克
- 白砂糖 300克
- 盐 1小撮
PAPA松糕｜小山进老师的玛德琳的做法步骤
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步骤 1：
混合a。
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步骤 2：
b放入锅内低火力加热溶解。
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步骤 3：
全蛋中分次加入白砂糖、盐打发至蛋糊滴落不轻易消失。中途加入步骤1。
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步骤 4：
将c混合过筛，加入打好的蛋糊，翻拌均匀，再加入步骤2，翻拌均匀。
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步骤 5：
将面糊倒入模具中，烤箱预热，上下火170度，烘烤25分钟。
小贴士
1、大师给的配方比例很好吃，建议不要减糖，甜点当然要有甜味，毕竟也不是一次把所有的都吃掉。
2、170度烤箱中层，顶部上色略微有点过，上火可以调整至160度。
3、这款小蛋糕密封放冰箱冷藏回油1-2天口感更好哦。
今天做了小山进老师的甜点，爸爸的玛德琳，翻译译成PAPA松糕，是一款奶油香气非常浓郁的小蛋糕。配方可做30个，40克/个
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