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步骤 1:
准备食材:面粉280克,五花肉212克,胡萝卜60克,香菇4大朵(95克),葱13克,生姜片3片。
步骤 2:
面粉加适量清水搅拌成絮状并和面成一个比较光滑面团(不是太光滑没关系,醒面一段时间后一揉就好)。保鲜膜盖好面盆醒面。
步骤 3:
五花肉、胡萝卜、香菇,切较小的块一起丢入电动绞肉机,葱段,姜片也一起放入,搅拌成饺子馅倒入大碗内。当然,有耐心的话可以菜刀在案板上逐一切碎成馅也可~
步骤 4:
饺子馅碗中加入适量盐、2茶匙生抽、1茶匙老抽、1克糖、1/2茶匙蚝油、少许料酒、1克鸡精、1茶匙芝麻油、少许花椒粉,适量花生油,然后全部搅拌均匀即成。
步骤 5:
取出醒好的面团揉光滑,切一块搓成长条,切成等分的小剂子,以掌心按扁,然后用擀面杖擀开成一圆形饺子皮。如图。
步骤 6:
取一个饺子皮,包入适量馅料,捏合收口。可用食指拇指搓捏饺子边缘适当捏出些花纹,使得收口更紧。拌着吃的饺子不凹复杂的造型吃起来更入味儿~
步骤 7:
锅中入水足量,煮沸后下入饺子煮制。(煮制期间点3次冷水再次煮沸飘起一会儿就熟了)
步骤 8:
煮饺子过程中调制酸辣碗汁:深盘中加入适量盐、2餐勺生抽、1餐勺美极鲜味汁、1茶匙芝麻油、2餐勺陈醋、1餐勺油泼辣子、1克糖、少许鸡精,舀入几餐勺煮饺子的面汤,搅拌均匀即成。
步骤 9:
饺子煮熟后捞入备好的碗汁里,上面撒入1茶匙熟芝麻,少许香菜,就可以了~
步骤 10:
成品图。酸辣水饺完工,可以享用啦~
❤️饺子馅配菜可据喜好自行调整~❤️煮饺子时水里撒点盐饺子不易粘~❤️每煮沸一次加入适量冷水,共点3次冷水后再次煮沸飘起一会儿就熟了,不确定就捞一个尝尝哈~
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