鱼嬉|汤浸蒸饺的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肉馅加盐、胡椒粉和鲜鸡汁调味。

• 步骤 2：

  

  搅拌至粘稠抱团，冷藏。

• 步骤 3：

  

  面团材料混合成团，揉匀揉透至光滑。

• 步骤 4：

  

  分一半面团加红曲粉揉匀。

• 步骤 5：

  

  白面团搓条，用红面团包裹。

• 步骤 6：

  

  分成16个均等的小剂子。

• 步骤 7：

  

  按扁擀圆，左边向下折，包馅儿捏紧顶部，打上花边。

• 步骤 8：

  

  挤出眼睛，剪出鱼鳍和尾巴，并用刮板压出纹路，依次做好入蒸盘，大火蒸8分钟。

• 步骤 9：

  

  葱姜末加鲜鸡汁拌匀，不建议用高汤，没经过浓缩提纯，用量少味道不够，多了又会把蒸饺泡到失了口感。

• 步骤 10：

  

  兑少量开水调成浸汤。

• 步骤 11：

  

  蒸好的鱼儿摆盘。

• 步骤 12：

  

  倒入汤汁，汤汁浅浅一层足矣。

• 步骤 13：

  

  完工开吃！