"鱼嬉"表现的是群鱼水中嬉戏的场景，用葱姜末做水草，混合鲜鸡汁兑热水调成味汁做池塘的水，再放几尾红鱼入盘，就有了意境，生动起来了。

蒸饺馅儿的颜色得浅，酱油蚝油之类的用不了，颜色会透出饺子皮；馅儿也不能太湿，要不熟了以后会产生收缩，外形不够饱满挺拨。

用鲜鸡汁调味，除了满足这些要求，还能增鲜！